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LOCAUX ET MATERIEL


 
  - Conception des locaux
  - Achat du matériel
  - Fonctionnement et maintenace des locaux
  - Fonctionnement et maintenance des matériels, utilisation
 

 

Locaux                     matériels               

personnel             

Achats et               réception              

stockage               matières                premières             

préparations       

Service                  

La salle de            restaurant            

nettoyage et        désinfection        des locaux et       matériels              

déchets et            ravageurs             

plats témoins TIAC

déclaration d'ouverture et marque de salubrité

surveillance        microbiologique

Projet de guide  

Liste des DASS  et des DDSV