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nettoyage et désinfection des locaux et matériels platstémoins, tiac déclaration d'ouverture et marque de salubrité
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PLATS TEMOINS CHAPITRE VI Dispositions spécifiques relatives aux toxi-infections alimentaires collectives Art. 32 - Les responsables des établissements mentionnés à l'article 1er conservent des plats-témoins à la disposition exclusive des services officiels de contrôle. Ces plats témoins sont des échantillons représentatifs des différents plats distribués aux consommateurs, clairement identifiés, prélevés en suffisamment grande quantité pour permettre leur analyse microbiologique et, le cas échéant, dans les meilleurs conditions. Ils doivent être conservés pendant au moins cinq jours après la dernière présentation au consommateur, dans des conditions non susceptibles de modifier leur qualité microbiologique.
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