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nettoyage et désinfection des locaux et matériels platstémoins, tiac déclaration d'ouverture et marque de salubrité
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MEUBLES LIBRE SERVICE Art. 31 - En libre service, les meubles de distribution des plats sont aménagés de façon que les aliments proposés soient tenus à l'abri des souillures et que les manipulations indésirables de la part des consommateurs soient limitées. Les préparations culinaires destinées à être servies froides présentés en libre service doivent l'être conformément aux dispositions de l’article 23. Art. 23 - Les préparations culinaires destinées à être consommées froides sont refroidies rapidement, le cas échéant, et entreposées dès la fin de leur élaboration et jusqu’à utilisation finale dans une enceinte dont la température est comprise entre 0°C et +3°C. |