LOCAUX
La
salle de restaurant constitue pour le consommateur toujours plus demandeur de
propreté et d'hygiène la vitrine de votre restaurant. L'hygiène de contribue bien sûr au maintien de la qualité
hygiénique des denrées La maîtrise de la distribution de certaines denrées
effectuée en salle est indispensable en raison de leur fragilité particulière.
Les
locaux et ameublements doivent être entretenus très régulièrement (nettoyage
des sols au moins quotidien) et pour ce faire, être construits dans des matériaux
faciles d'entretien. Les tables
seront nettoyées et désinfectées à la fin de chaque service.
L’accès
des locaux est interdit aux animaux (sauf les chiens d'aveugles).
En cas d'utilisation de la salle de restaurant à d'autre fin, toute
mesure sera prise pour prévenir la contamination (désinfection des locaux et
matériel après usage...
Les
toilettes clients ne communiqueront ni avec la cuisine, ni directement avec la
salle de restaurant ; elle seront correctement équipées et maintenues en
parfait état de propreté.
nettoyage et désinfection des locaux et matériels