|
PRODUITS LES
PRODUITS Le
nettoyaqe et la désinfection font appel à des produits détergents et désinfectants
qui doivent être homologués par le Ministère de I'Agriculture (N°
d'homologation) pour certifier qu'ils sont conformes à un usage en zone
alimentaire. Les désinfectants
devront par ailleurs avoir une efficacité attestée conforme à une Norme AFNOR
de la série NF V 72 000. Lorsque
vous référencez vos produits, veillez à ne pas trop multiplier les références
pour faciliter la gestion (un nettoyant, un nettoyant-désinfectant polyvalent
peuvent suffir pour les sols et le gros matériel). Ils
ne doivent être manipulés que par du personnel autorisé et dûment formé.
Toutes les précautions doivent être prises pour éviter la
contamination des aliments. Vous
stockerez ces produits, détergents,
désinfectants, insecticides... dans
un local ou des armoires réservés à cet usage et fermés à clef.
En effet ces produits sont très dangereux en cas d’ingestion
accidentelle. L'eau utilisée pour le nettoyage doit être de bonne qualité bactériologique (eau de réseau publique) et sa dureté conditionne le choix des produits à utiliser. Les protocoles de nettoyage sont spécifiques à chaque produit et il faudra parfaitement respecter les prescriptions des fabricants : On
devra noter sur des fiches de protocole les étapes d'utilisation du produit en
insistant sur : *
le temps d'action : en général au
moins 5 minutes *
la concentration (présenter un
dosage pratique tel que 1 verre dans 1 seau de 10 litres plutôt que des
pourcentages (1 %) peu compréhensibles) *
la température : noter la température
idéale de l'eau pour les différentes étapes.
|
nettoyage et désinfection des locaux et matériels |