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CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE - DESINFECTION Le
plan de nettoyage défini une Organisation générale du nettoyage pour
1'ensemble de la cuisine, des abords extérieurs jusqu'au plus gros matériel.
Chaque secteur sera clairement défini et pour chacun de ces secteurs, on
indiquera : *
le lieu où le matériel à nettoyer *
la fréquence de nettoyage (hebdomadaire, quotidien, à chaque utilisation ... ) *
le protocole de nettoyage à utiliser *
la personne devant réaliser ce nettoyage (nous vous recommandons de désigner
un responsable et un suppléant) Dans
le cadre des plus grosses unités nous vous recommandons de désigner un
responsable de l'ensemble des opérations de nettoyage désinfection. Le
plan de nettoyage devra être disponible pour les utilisateurs (affichage ou présence
dans un classeur accessible). Les
services officiels devront pouvoir le consulter aisément. |
nettoyage et désinfection des locaux et matériels |